菌中之王

日前金先生朋友從首爾空運送來2公斤的'松耳'
金: 這是日本人和韓國人最愛的頂極菇,只有在秋季初才會採收,稀少而珍貴,去年因雨量不足產量減少價格極高,今年採量大便宜些了.
洗淨切開沾麻油+塩生吃一顆,味道並不怎麼特別,但一股濃濃的木材香(松樹)卻很迷人,最後決定還是配牛肉煎炒來吃,好吃!

松茸（學名：Tricholoma matsutake）是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈類，具有獨特的濃郁香味，在日本被視為食用蕈中的極品，可以說松茸之於日本人就猶如松露之於法國人。
松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但較為少見。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」（サマツ），價值更高，或作為特級食材，或作為討吉利的象徵。
松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢，也是因為採集困難。松茸一旦突出地面並張開蕈傘，其香氣就會大量逸失，吃起來的味道也變差，經濟價值自然大幅滑落。因此，松茸的採集必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出，是一項要求高度的觀察力與豐富的經驗的工作。雖然一直有人嘗試進行商業化的大量裁培，然而迄今仍未有足以量產的成果，所以目前市面上所販賣的松茸幾乎都還是人力上山採集而來的。http://zh.wikipedia.org/zh/%E6%9D%BE%E8%8C%B8