蔘雞湯 삼계탕

韓國人在夏天7、8月間最炎熱的初伏、中伏、末伏時，因大量流汗後要調整虛弱的體質，故有在夏天吃蔘雞湯補身的傳統。今晚我們也去進補了,比去年用餐時間還要提早到食堂,但還是客滿. 主菜在不到二分鐘內全上齊,可見今晚主人家準備多萬齊. 雞一人一隻,入口即化不誇張.
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人蔘燉雞（Samgyetang）是中國與韓國的傳統名之一。中國菜名爲人蔘燉雞，韓國料理名爲蔘雞湯（朝鮮漢字爲蔘雞湯、諺文爲삼계탕）。
雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。《神農本草經》上說、常食雞肉能「通神」、後世醫家大多認爲「食之令人聰慧」。而人蔘燉雞湯則具有大補元氣、固脫生津、安神、適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。
中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同、食用的時節也不同、在中國多輔以各種藥材墩煮、是冬日進補的藥膳、但在韓國是在炎炎夏日食用、因為韓國人認爲只有在很熱的天氣吃、體內不好的東西隨汗水排出、讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底、才有益身體健康。
作法:以全隻嫩雞、腹中塞入糯米、佐以紅棗、薑、蒜和人蔘製成。食用時配以蔥、鹽和胡椒。
食療作用:冬季時進補。夏季時補充流失於汗水中的養份。
參自维基百科