明太子

原來冰箱裡放著的是赫赫有名的明太子,有眼不識太子的我,開關冰箱千百次也不曾碰過它!

J: 這個很好吃! (雖然金婆婆放了很多Seasoning,而且它還是生的 )

T: 那~你一定要嚐嚐台灣的烏魚子,日本人很愛的喔!

J: 這個日本人也很愛啊! 很多食材都會用到哩! 連妳愛吃的炒飯上面放的魚卵也是它呀!

T: 蝦咪! 那個會在嘴巴裡碰碰跳的就是它呀! (另眼相看)



明太子源於韓國，是醃漬過的鱈魚卵，古籍所載，西元一四二四年朝鮮地方官就已列為進貢珍饈，十七世紀傳到日本北九州和山口縣。

所謂「明太子」，就是對鱈魚子的專有稱呼。鮮魚卵巢置入以食鹽、辣椒、清酒和昆布高湯調的醃汁中，浸泡數日入味後即可食用，由於不須壓製與風乾，因此口感柔軟溼潤，外形橢圓微長稍帶緋紅，有如胖胖手指，薄薄膜衣裡裹著成千上萬細小顆粒，咀嚼之間，有如在口中綻放的煙花，十分有趣。

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